炎炎夏日胃口不佳?今天來和大家分享兩道開胃料理。而菜要做得好,食材絕對是先決條件,豬肉的品質就讓究好豬來幫你把關。究好豬是第一家獲得雙潔淨標章的豬肉調理食品,加工製程簡單,堅持八大不添加,為的就是給消費者最好的。肉質自然鮮甜,不用繁複工序,簡單煮「究」好吃。

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上次有介紹過究好豬的帶皮五花肉條和原肉式煙燻火腿片品質真的感覺很不錯,這次換試試松阪豬肉片和高粱酒香腸。

 

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高粱酒香腸,使用的是58度金門高粱酒搭配天然豬腸衣,香氣令人期待。烹調前放置冷藏至完全解凍,直接用烤箱烘烤或是油煎,簡單料理很方便,也是中秋節烤肉的好選擇。

 

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用高粱酒香腸來做道異國風味十足的香腸燉菜。
 

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原本覺得外表看起來肥滋滋的,切開後發現肥瘦比例其實很不錯,以肉丁取代絞肉,口感完勝一般香腸

 

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在煎的過程滲出豐富肉汁,加入紅椒粉和洋蔥蒜頭爆香的樣子就已經很可口誘人了。

 

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香腸燉菜,集結許多蔬菜與香腸燉煮出香、甜、鹹,不用再另外多加糖或鹽調味。

 

材料
高粱酒香腸1包(300g) 
番茄 400g 
蒜頭 15g
洋蔥 100g
黃椒 50g
櫛瓜 
水100g
匈牙利紅椒粉1t
牛膝草 適量
俄力岡葉 適量
香菜 適量
起司 適量

法國麵包

作法
1.高粱酒香腸切小段,洋蔥、番茄切小塊
2.黃椒切條,櫛瓜切片,蒜頭切碎
3.鍋中放入少許橄欖油,加入香腸,煎至表面焦香,加入匈牙利紅椒粉炒勻
4.加入洋蔥、蒜頭炒香
5.加入番茄、黃椒拌炒,加入水、櫛瓜,小火燉煮30分鐘
6.加入牛膝草、俄力岡葉再煮5分鐘
7.盛裝後趁熱加入起司,蓋上蓋子悶一下讓起司融化
8.香菜切碎放入香腸燉菜,搭配法國麵包享用

 

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最喜歡的吃法是搭法國麵包,麵包吸附滿滿的湯汁香氣很加分,再搭配拉絲起司,令人胃口大開。

 

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松阪豬是取自豬頸靠近下巴兩側部位,一隻豬僅有兩片,稀少珍貴又稱「黃金六兩肉」,細膩的油花和特殊的口感是不少饕客們的最愛。

 

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已經分切好的松阪豬肉片,不管是蒸、煮、煎烤都更方便了,簡單料理的方式就能很好吃,在家裡不用特別精湛的廚藝也能輕鬆品嚐如高檔餐廳般的料理。

 

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這次做泰式用清燙的方式,下肉水滾後關火悶五分鐘就有嫩脆的口感。

 

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泰式松阪豬

材料
松阪豬肉片 1包(200g)

泰式醬汁-
蒜頭 1~2瓣
香菜 適量
辣椒 適量
魚露 3t
檸檬汁 3t
二砂 1t

作法
1.松阪豬肉片加點鹽巴和米酒抓一抓靜置10分鐘
2.水滾後加入肉片,等水再次滾後關火加蓋悶5分鐘後起鍋
3.蒜頭、香菜、辣椒切碎,將醬汁材料全部混合均勻

 

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這個油花漂亮又均勻,肉質鮮甜嫩脆爽口。

 

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醬料另外沾取順便多品嚐一點原肉的滋味,也可以選擇直接淋拌在肉上。

搭配生菜吃也很不錯,酸甜微辣的口味是很適合夏日的清爽開胃料理。

 


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