情人節蛋糕手作,來分享生巧克力杯子蛋糕的做法,祝大家情人節快樂!
單身的人也別忘了好好愛自己一下喔!


--材料--(約9個)
杯子蛋糕
雞蛋3顆
低粉45g
可可粉15g
糖45g
鮮奶55g
植物油30g
檸檬汁 少許

生巧克力擠花
鮮奶50g
鮮奶油75g
苦甜巧克力(70.3%) 120g
奶油10g(室溫軟化)

裝飾
乾燥草莓碎粒

 

--作法--
0.烤箱預熱110度
1.蛋黃蛋白分開
2.植物油與鮮奶攪拌後,加入過篩的可可粉及麵粉拌勻,後加入蛋黃拌勻
3.蛋白加入幾滴檸檬汁,打至起泡後加入糖,打約8分發
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒進剩下的蛋白霜拌勻
5將麵糊到入模具中,約8~9分滿
6.入爐烤25分鐘後將烤箱調成150度繼續烘烤25分鐘,出爐後放上網架放涼
7.巧克力隔水加熱融化1/2
8.鮮奶油及鮮奶加熱至60度倒入巧克力中靜置約2分鐘
9.由中心慢慢乳化甘納許至表面光滑加入奶油乳化拌勻,放入冰箱每3分鐘攪拌一次直到成膏狀,裝入擠花袋
10在杯子蛋糕上由中心往外繞圈擠花,最後撒上乾燥草莓碎粒,完成!

 

我用的花嘴是三能sn7074,用大一點的花嘴會更漂亮,
五齒或六齒花嘴都很適合擠玫瑰花

 

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